导致你变胖的，为什么是它？

不管你注意与否，各类肥胖正在蔓延，现在人们越来越胖。

比起顽固易得的肥胖，人们对肥胖的认识和对减肥的认识，这更加顽固和守恒。

比如，多数人都认为减肥应该少吃多动，几乎所有人都认可能量平衡学说，就是摄入的热量如果大于消耗的热量，人就会变胖，摄入的热量如果小于消耗的热量，人就会变瘦。

减肥的理论很丰满，但减肥的事实却相当残酷，不管人们如何少吃多动，都未必能成功的瘦下来。

想了解致胖因素，先来看下糖和脂肪是如何在体内合成转化的。

我们吃饭转化来的葡萄糖一部分用作直接能量，另一部分则作为备用储存起来。肌肉细胞以肌糖原的分子形式来储存葡萄糖，肝细胞以肝糖原的形式储存葡萄糖，剩下的葡萄糖则被转化成脂肪。

我们体内的脂肪以两种不同的形式存在，一种是能自由进出细胞的脂肪被称为脂肪酸，我们就是燃烧这种形式的脂肪为人体代谢提供燃料的。另一种被储存起来的脂肪被称为甘油三酯，由甘油链接三个脂肪酸组成。

甘油三酯太大，无法穿过脂肪细胞周围的细胞膜，而脂肪酸则小到能相对轻松地通过细胞膜。脂肪酸整天从细胞中进进出出，一旦需要，就被作为燃料烧掉，甘油三酯则被藏起来以备不时之需。

如果你总是促进脂肪酸进入脂肪细胞，并转化为甘油三酯来储存脂肪，长此以往，你就会发胖。

反之，你总是将甘油三酯分解成脂肪酸分子，让脂肪酸从脂肪细胞中逃离出去，长此以往，你就会变瘦。

要进一步了解致胖因素，就要说一个重要的激素——胰岛素，它的主要作用是控制血液中糖的含量。

由于血液中的胰岛素水平主要是由摄入的糖类决定的，摄入糖类多，胰岛素分泌的就多，而胰岛素分泌多会抑制脂肪的消耗，所以说糖类最终决定了我们累积的脂肪总量。

所以，胰岛素会促使我们去储存脂肪，减少我们去消耗脂肪。简单的说，胰岛素过量分泌会使我们发胖，或者说加速使你变胖。

我们想要瘦，就把脂肪酸从脂肪组织里拽出来燃烧掉，因此，我们必须要做的一件事就是降低我们的胰岛素水平。

假如我们能让胰岛素水平保持在一个合理的低水平，我们就能消耗脂肪。如果我们不能降低胰岛素水平，我们就无法消耗脂肪。

因为我们储存了更多脂肪，我们的体型会变胖，我们的食欲也会增加，特别是对糖类的食欲会急剧膨胀，此时，体内胰岛素含量显著增加，我们的细胞只燃烧葡萄糖，而不燃烧脂肪，接着我们越来越胖，产生一种恶性循环。

这就是为什么当我们有发胖的倾向时，我们就会被身体驱使着去寻找那些富含糖类的食物，想想是不是这样？

当我们分泌胰岛素，或血液中的胰岛素含量异常高的时候，脂肪就会堆积在脂肪组织中，所以我们就会发胖，这就是科学研究告诉我们的真相。

首先，胰岛素分泌水平提高时，脂肪就堆积在脂肪组织中；降低时，脂肪从脂肪组织中释放出来，像燃料一样燃烧殆尽。20世纪60年代初期以来，这个观点广为人知，并且从未引起争议。

其次，胰岛素分泌水平主要由我们摄取的糖类决定。我们摄取的糖类越多，越容易被消化，越甜，我们最终分泌的胰岛素就越多，这就意味着我们血液中的胰岛素水平越高，脂肪就这样留在了脂肪细胞中。

糖类决定胰岛素，胰岛素决定了肥胖。这就是你致胖的根源！